Sanani ist kein einzelnes Tal. Der Name umfasst Kaffee aus dem Hochland rund um Sanaa — Haymah, Anis, Wusab und benachbarte Distrikte — der historisch über die Hauptstadt gehandelt wurde. Weil er aus mehreren Gebieten stammt, ist er von Jahr zu Jahr der konstanteste jemenitische Kaffee und damit der vernünftige Einstieg.
In der Tasse
Mittlerer bis voller Körper, weinige Säure und eine klare Gewürzsignatur — Kardamom und getrockneter Ingwer über Milchschokolade und Rosine. Weniger extrem als Mattari, weniger zart als Hirazi, und im Blend formstabiler als beide.
| Angabe | |
|---|---|
| Herkunft | Hochland rund um Sanaa |
| Höhenlage | 1'500 – 2'200 m |
| Aufbereitung | Natural, ganz sonnengetrocknet |
| Landsorten | Udaini und Jaadi, mit regionalen Mischungen |
| Ernte | Oktober bis Februar |
| Ideal für | Single-Origin-Filter, Espressobasis, Hausmischungen |
Warum Röster ihn wählen
- Das berechenbarste jemenitische Profil — nützlich für eine wiederholbare Karte.
- Funktioniert als Charakterkomponente im Blend bei 20–30 %, ohne zu dominieren.
- In der Regel der verfügbarste der drei, Nachbestellungen sind realistisch.
- Nimmt eine mittlere Röstung sauber an; weniger anfällig als der dichtere Mattari.
Zum Rösten
Eine mittlere Röstung, kurz nach Ende des ersten Cracks abgelassen, erhält Gewürz und weinige Säure. Dunkler geröstet tauschen Sie diese Komplexität gegen Körper und Schokolade — eine legitime Wahl für Espresso, aber eine Wahl und kein Versehen. Fünf bis acht Tage rasten lassen.
Bestellung
Roh oder nach Ihrem Profil geröstet, ab einem einzelnen Sack. Fragen Sie nach aktuellem Erntejahr und Cupping-Notizen: info@dr-import.ch, +41 78 632 30 50.