Il Sanani n'è betg ina suletta val. Il num cumpiglia caffè assemblà en las autezzas enturn Sanaa — Haymah, Anis, Wusab e districts vischins — istoricamain commerzià via la chapitala. Perquai ch'el prenda ord pliras zonas, è el il caffè jemenitic il pli constant d'in onn a l'auter, e pia il punct da partenza raschunaivel.
En la scadiola
Corp mesaun fin plain, acidezza vinusa ed ina clera signatura da spezias — cardamom e zenzur setgà sur chocolat da latg ed ivetta. Main extrem che il Mattari e main delicat che il Hirazi, ed en ina maschaida tegn el sia furma meglier che tuts dus.
| Indicaziun | |
|---|---|
| Origin | Autezzas enturn Sanaa |
| Autezza | 1'500 – 2'200 m |
| Lavurada | Natural, setgà entir al sulegl |
| Sorts locals | Udaini e Jaadi, cun maschaidas regiunalas |
| Racolta | October fin favrer |
| Ideal per | Filter d'in sort, basa d'espresso, maschaidas da chasa |
Pertge ch'ils rustiders al tscharnan
- Il profil jemenitic il pli previsibel — util per in'offerta repetibla.
- Funcziunescha sco cumponenta da caracter en la maschaida a 20–30 %.
- Per il solit il pli disponibel dals trais: ina nova empustaziun è realistica.
- Prenda bain ina rustida mesauna; main sensibel che il pli stip Mattari.
Notas da rustir
Ina rustida mesauna, laschada ora pauc suenter la fin dal emprim crack, mantegna las spezias e l'acidezza vinusa. Pli stgir barattais Vus quella cumplexitad cunter corp e chocolat — ina tscherna legitima per espresso, ma ina tscherna e betg in accident. Pausa da tschintg fin otg dis.
Empustaziun
Verd u rustì tenor Voss profil, a partir d'in sulet sac. Dumandai l'onn da racolta actual e las notas da cupping: info@dr-import.ch, +41 78 632 30 50.