Che cosa vendiamo
Il caffè dello Yemen non è un prodotto unico. Ogni valle essicca le ciliegie in modo diverso, ogni villaggio raccoglie in una settimana diversa, e le varietà locali di quelle terrazze sono state selezionate sul posto per secoli. Compriamo in partite piccole e separate, così che ciò che le arriva sappia ancora di un luogo preciso.
Caffè verde
Chicchi non tostati a sacco, in partite separate per anno di raccolto.
Caffè tostato
Tostato in piccole cotte secondo profilo, in grani o macinato.
Ingrosso
Fornitura a torrefazioni, bar, hotel e dettaglianti.
I tre nomi che ci vengono chiesti
Mattari, Sanani e Hirazi sono nomi commerciali, non varietà botaniche. Indicano dove un caffè è cresciuto ed è stato commerciato — nello Yemen conta più della genetica della pianta. Legga che cosa li distingue prima di ordinare un campione.
Mokha Mattari
Il classico profilo pesante di cioccolato e uvetta, da Bani Matar.
Mokha Sanani
Equilibrato, speziato e il più costante dei tre.
Mokha Hirazi
Floreale, fruttato e spesso le partite con i punteggi più alti.
Perché qui non c'è un prezzo
Il caffè verde si quota per partita. Un raccolto yemenita è piccolo, dipende dalla pioggia e viene da migliaia di micro-appezzamenti: disponibilità e costo cambiano di mese in mese, e con essi nolo, assicurazione e cambio CHF/USD. Pubblicare un prezzo fisso significherebbe pubblicarne uno sbagliato. Rispondiamo invece con un'offerta scritta, valida per un periodo indicato, di norma entro un giorno lavorativo.
- Ci indichi origine e quantità, e se desidera verde o tostato.
- Confermiamo che cosa è a magazzino, che cosa è in viaggio e come si presenta il prossimo raccolto.
- Riceve un'offerta scritta con qualità, anno di raccolto, imballaggio e condizioni di consegna.
- Per quantità commerciali inviamo campioni prima di qualsiasi impegno.
Acquistare dalla Svizzera
Abbiamo sede in Svizzera e consegniamo sia sul mercato interno sia nell'UE e oltre. Importazione, dogana e tassa svizzera sulle scorte obbligatorie spiega che cosa succede davvero fra un magazzino nello Yemen e la sua torrefazione — comprese le formalità che i primi importatori non si aspettano.
Import e dogana
Dogana, IVA e tassa sulle scorte obbligatorie, spiegate.
Qualità e classificazione
Come si classificano le partite yemenite e che cosa verificare.
FAQ
Prezzi, minimi, consegna, campioni e conservazione.
Da dove viene
Quasi tutto il caffè yemenita cresce fra i 1'500 e i 2'400 metri su terrazze di pietra scavate in pendii quasi verticali e alimentate solo dalla pioggia stagionale. Le ciliegie essiccano intere al sole, di solito sul tetto piano della casa del contadino. Questa combinazione — quota, siccità ed essiccazione in ciliegia intera — produce il carattere di frutta secca e spezie che si riconosce come yemenita.