Nous fournissons du café vert yéménite à des torréfactions, à des cafés qui torréfient sur place et à des amateurs expérimentés. Les lots restent séparés par région et par année de récolte plutôt que fondus dans une unique ligne « Yémen » : ces différences sont précisément la raison d'acheter cette origine.
Ce qui accompagne chaque lot
- La région et, lorsque disponible, le village ou le point de collecte.
- L'année de récolte — indiquée, pas sous-entendue.
- Le taux d'humidité et l'activité de l'eau au moment de l'offre.
- Le nombre de défauts et la répartition des calibres.
- Nos notes de cupping, et la note attribuée si le lot a été noté formellement.
Quantités et emballages
| Quantité | Acheteur type | Emballage |
|---|---|---|
| 1 – 5 kg | Torréfaction amateur, échantillons | Sous vide ou aluminium, azote sur demande |
| 10 – 60 kg | Micro-torréfactions, lots uniques | Sac barrière dans du jute, ou briques sous vide |
| 60 kg et plus | Torréfactions, programmes réguliers | Sacs complets avec sac barrière, palettisés |
| Volume réservé | Contrats saisonniers | Fixé au contrat, stocké en Suisse |
Échantillons
Pour les quantités commerciales, nous envoyons des échantillons avant tout engagement — en général 100 à 300 g par lot, de quoi torréfier et goûter correctement. Le coût est déduit d'une commande ultérieure. Dites-nous ce que vous cherchez à construire et nous enverrons des lots réellement pertinents plutôt que tout notre stock.
Conservation
Le café vert yéménite se garde bien, mais pas indéfiniment. Stockez-le entre 15 et 20 °C, sous 60 % d'humidité relative, à l'abri de la lumière et de toute source d'odeur. En sac barrière, un bon lot reste vivant environ douze mois ; en simple jute dans un local chaud, la perte se remarque après six.