La zona da caffè dal Jemen suonda la spunda vestala, nua che la umiditad dal Mar Cotschen cuntanscha muntognas sur 3'000 meters. Las terrassas èn tagliadas en spundas che na fissan uschiglio betg cultivablas, e la gronda part è vegnida construida tschientaners avant l'arriv dal caffè. Bunamain nagut na vegn sadullà.
Haraz
Autas terrassas vest da Sanaa ed il center dal caffè da spezialitad.
Bani Matar
Il district davos il Mattari — stip, cun fritga stgira, istoricamain renumà.
Las tschintg regiuns
| Regiun | Autezza | Racolta | Caracter |
|---|---|---|---|
| Haraz | 1'700 – 2'400 m | Nov – favr. | Flurì, albicocca, bacca cotschna; il center da spezialitad |
| Bani Matar | 1'800 – 2'400 m | Oct – favr. | Chocolat, ivetta, corp grev — vendì sco Mattari |
| Yafa | 1'400 – 2'200 m | Oct – schan. | Spezià e salà, tubac ed erva setgada; en il sid |
| Raymah | 1'200 – 2'000 m | Oct – schan. | Dultsch e mild, corp pli lev, acidezza dultscha |
| Ibb | 1'400 – 2'100 m | Sett – dec. | Pli umid e pli verd; racolta pli baud, fritgus |
Pertge che la regiun conta dapli ch'il sort
Il medem sort local plantà en il Haraz ed a Raymah dat caffès notablamain differents. L'autezza fixa la stipadad, la plievgia il zucher, e las cundiziuns da setgada sin la terrassa fixan il caracter fritgus. En il Jemen è la derivanza l'infurmaziun utila; il num da la planta vegn suenter.
Manaschis, betg bains
Il manaschi da caffè mesaun en il Jemen è bler sut in ectar, savens paucs tschientins d'arbers sin las terrassas d'ina suletta famiglia. Partidas commerzialas vegnan pia agregadas — d'ina cooperativa, d'in punct da rimnada u d'in commerziant. Tracabilitad fin al vitg è realistica e vala la dumonda.