Il Haraz è in massiv da muntognas autas e fitg terrassadas vest da Sanaa cun ina lunga tradiziun dal caffè. En l'ultim decenni è el era daventà il center dal moviment da spezialitad jemenitic: las cooperativas là èn stadas las emprimas dad introducir letgs auzads, la flotaziun da las tschareschas ed in cupping organisà. Partidas Hirazi cuntanschan regularmain las pli autas valitaziuns dal pajais.
En la scadiola
Gelsomin e flur d'oranscha en il nas, lura albicocca, bacca cotschna e citrus candì sur in corp pli lev e pli transparent che tar auters caffès jemenitics. L'acidezza è propi purtada da la fritga e betg vinusa. Partidas curadas s'avischinan pli baud ad in bel natural etiopic che ad in mokka classic.
| Indicaziun | |
|---|---|
| Origin | Muntognas dal Haraz, governatorat da Sanaa |
| Autezza | 1'700 – 2'400 m |
| Lavurada | Natural; las partidas meglras sin letgs auzads cun selecziun |
| Sorts locals | Tuffahi e Dawairi prominents, cun Udaini |
| Racolta | November fin favrer |
| Ideal per | Filter d'in sort, concurrenzas, microlots |
Notas da rustir
Tractai il Hirazi sco in natural d'aut lieu, betg sco in mokka. Ina rustida clera fin clera-mesauna, laschada ora baud en il emprim crack, mantegna las flurs; tut suenter l'entschatta dal segund crack stizza precis quai che Vus avais pajà. Pausa da 10 fin 14 dis — il Hirazi s'avra pli tard ch'ils auters dus.
Disponibladad
Microlots da Hirazi èn pitschens e van svelt davent. Sche Vus giavischais ina partida numnada per in'offerta da stagiun u ina concurrenza, ans annunziai plirs mais ordavant. Tge che nus controllain: qualitad e classificaziun.
Empustaziun
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